Простокваша добрала нужную густоту
Как молочная индустрия пережила период роста
В январе–июне 2025 года выпуск молочной продукции в России снизился на 1%, до 6 млрд литров, впервые продемонстрировав падение после нескольких лет роста, показал анализ Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ; оператор системы маркировки «Честный знак»). Участники рынка, впрочем, ждали более серьезного сокращения производства, поскольку из-за ускоренного роста цен на 18–20% год к году часть потребителей стала отказывать себе в покупке более дорогой и нишевой продукции. Этому предшествовало заметное повышение себестоимости. О том, какие сейчас происходят изменения в российской молочной индустрии, «Ъ» и ЦРПТ рассказывают в первом материале в рамках совместного спецпроекта.